Kraftsuppe
Rezept für mehr Gesundheit und schnellere Regeneration
Wieso ist die Kraftsuppe gesund?
Kraftsuppen, auch bekannt als Heilsuppen oder Knochenbrühen, sind wahre Nährstoffbomben und in vielen Kulturen auf der ganzen Welt geschätzt. Diese Suppen zeichnen sich durch eine lange Kochzeit und den Einsatz von Knochen aus, die den Sud reich an wertvollen Nährstoffen machen.
Warum ist die Kraftsuppe so gesund?
Kraftsuppen sind nicht nur eine warme, wohltuende Mahlzeit, sondern auch ein echtes Superfood. Durch das langsame Auskochen der Knochen über viele Stunden hinweg werden zahlreiche Nährstoffe freigesetzt, die leicht vom Körper aufgenommen werden können. Dazu gehören unter anderem:
- Kollagen: Ein wichtiger Bestandteil für die Gesundheit von Haut, Haaren, Nägeln und Gelenken.
- Aminosäuren: Essenziell für den Aufbau und die Reparatur von Geweben und die Unterstützung des Immunsystems.
- Mineralstoffe: Wie Kalzium, Magnesium und Phosphor, die für starke Knochen und Zähne unerlässlich sind.
- Gelatine: Unterstützt die Verdauung und kann zur Linderung von Magen-Darm-Beschwerden beitragen.
Zutaten einer Kraftsuppe
Das Besondere an der Kraftsuppe sind die Knochen, die die Basis des Rezepts bilden. Diese Knochen – ob vom Rind, Huhn, Lamm oder Schwein – werden oft mit etwas Fleisch, Knorpel und Mark gekocht, was den Nährwert der Suppe erheblich steigert. Die lange Kochzeit, die oft 12 bis 24 Stunden beträgt, sorgt dafür, dass alle Nährstoffe und wertvollen Inhaltsstoffe vollständig in die Brühe übergehen.
Neben den Knochen können auch Gemüse wie Karotten, Zwiebeln, Sellerie und Kräuter hinzugefügt werden, um den Geschmack und den Nährstoffgehalt der Suppe weiter zu bereichern. Ein Schuss Apfelessig hilft dabei, die Mineralstoffe aus den Knochen noch besser zu lösen.
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Nahrungsmittel A-Z – Wirkung nach der Chinesischen Medizin
Abwechslungsreiche Einsatzmöglichkeiten
Kraftsuppen sind unglaublich vielseitig. Sie können pur als nahrhafte Brühe genossen oder als Basis für zahlreiche Gerichte verwendet werden, wie Eintöpfe, Risottos oder Saucen. In der traditionellen chinesischen Medizin (TCM) wird die Kraftsuppe auch oft als Stärkungsmittel bei Erschöpfung, nach Krankheiten oder zur Förderung der allgemeinen Vitalität empfohlen.
Eine selbstgemachte Kraftsuppe ist nicht nur ein Rückgriff auf alte Traditionen, sondern auch ein einfacher Weg, deiner Ernährung etwas besonders Gutes hinzuzufügen. Sie kann helfen, den Körper zu nähren, das Immunsystem zu stärken und die Verdauung zu unterstützen. Außerdem ist sie ein wunderbares Mittel, um Abfälle in der Küche zu reduzieren, indem man Knochen und Gemüsereste sinnvoll verwertet.
Wochenbett
Im Wochenbett ist die Chinesische Heilsuppe ein idealer Begleiter. Sie unterstützt dir Frau bei der Erholung von der Geburt. Die Knochenbrühe kann den Milchfluss unterstützen und die generelle Vitalität und Energie wieder herstellen. Im Wochenbett sollten daher zusätzlich spezielle Kräuter und Wurzeln eingesetzt werden, die gezielt die Milchproduktion und die Regeneration unterstützen.
Basis-Rezept: Knochenbrühe
Es gibt viele verschiedene Rezepte für Knochenbrühen/Kraftsuppen/Heilsuppen.
Ich bin ein Fan von „Keep it simple“ und daher benutze ich in der Regel das, was ich Zuhause habe. Du findest in meinem Rezeptvorschlag nur die wirklich notwendigen Zutaten, die es braucht, um eine Kraftsuppe zu kochen. Du kannst individuell das Rezept abändern, herumexperimentieren und hinzufügen, was dir schmeckt. Wähle Gemüse, Gewürze und Kräuter nach deiner persönlichen Vorliebe aus.
Für eine gelungene Knochenbrühe sind die Knochen am wichtigsten. Bei der Qualität der Knochen mache ich jedoch keine Abstriche. Die Knochen sollten von Tieren aus guter Haltung und am besten mit Bio-Siegel sein, damit keine Medikamentenreste, oder sonstige Schadstoffe aus den Knochen heraus gekocht werden.
Basis Rezept
Zutaten
2EL Öl
1 kg Bio-Markknochen
2EL Apfelessig
1-2 Zwiebeln + 2 Knoblauchzehen
2 cm Ingwer + weitere Gewürze
Suppengrün
Zubereitungshinweise:
Stelle den größten Kochtopf, den du hast, auf die Herdplatte und füge das Öl hinzu. Gib die Knochen in das Öl und brate sie kurz scharf an.
Fülle dann die Knochen im Topf mit Wasser auf (ca. 3-4l) und gib den Apfelessig hinzu. Lass die Brühe aufkochen, und schalte dann die Hitze runter. *
Schaum, der sich an der Oberfläche absetzt, kann abgeschöpft werden, so erhältst du eine klare Brühe. Lasse die Suppe nun für 4-8 Std. auf niedriger Flamme köcheln.
Für die letzten 1,5-2 Std. wird der Rest an Gewürzen und Gemüse dazu gegeben.
Wenn die komplette Kochzeit um ist (je länger, desto gehaltvoller wird die Kraftsuppe) wird die gesamte Brühe durch ein Sieb gegeben. Nur der flüssige Anteil wird aufgehoben und die ausgekochten Knochen und das Gemüse landet im Müll.
* Wochenbett-Extra
Meine Patientinnen, die ein Kind bekommen habe, erhalten von mir eine Portion an chinesischen Kräutern und Wurzeln, welche die Erholung nach der Geburt und die Milchbildung positiv beeinflussen können.
Diese werden zusammen mit dem Wasser zu der Kraftsuppe gegeben und die komplette Kochzeit mitgekocht.
Ich empfehle während des Wochenbetts regelmäßig Kraftsuppe zu trinken, damit sich der Körper schnell wieder von der Schwangerschaft und Geburt erholt.
Vegane Alternative
Solltest Du kein Fleisch essen wollen, oder können, dann gibt es natürlich auch eine vegetarische/vegane Alternative.
Damit die Wirkung der veganen Kraftsuppe, der Knochenbrühe ähnelt, füge ich immer gerne Algen, Walnüsse, rote Datteln (Jujube-Datteln) und rote Kidneybohnen hinzu. So kann man die therapeutische Wirkung, welche das Knochenmark in der Suppe entfaltet, auf pflanzlicher Basis herstellen.
Vegane Kraftsuppe
Zutaten
2 EL Öl
1-2 Zwiebeln + 2 Knoblauchzehen
2 cm Ingwer + weitere Gewürze
Suppengrün + 40 Gramm Algen
10-15 Walnüsse + 5 Jujube-Datteln
1 Dose Kidneybohnen
Zubereitungshinweise:
Bei der veganen Suppe kannst du alle Zutaten gleichzeitig in den Kochtopf geben. Nutze dafür den größten Topf, den du in deiner Küche findest. Stelle den Kochtopf auf den Herd und gebe das Öl hinzu.
Brate die Zutaten einen Moment scharf an und fülle dann 3-4 Liter Wasser in den Kochtopf.
Lasse die Suppe für 2 Stunden auf kleiner Flamme köcheln.
Siebe dann die festen Bestandteile der Suppe ab.
Was übrig bleibt, ist die vegane Heilbrühe.
Haltbar machen!
Je steriler Du arbeitest, desto länger ist die Brühe haltbar.
Du kannst die Brühe leicht für längere Zeit haltbar machen. Koche dafür einige Einmachgläser vorab aus oder sterilisiere sie im Backofen.
Fülle die Brühe noch heiß ein, schraube den Deckel fest zu und drehe das Glas um. Lass die Brühe auf dem Kopf stehend kalt werden. So sollte sich die Brühe einige Wochen halten.
Willst Du auf Nummer sicher gehen?
Dann stelle die Gläser abgekühlt in den Kühlschrank.
Wichtiger Hinweis: Meine Blog-Beiträge ersetzen nicht den Besuch bei deinem Arzt oder Heilpraktiker. Sie sollen nicht zur Selbstdiagnose, oder Selbstmedikation eingesetzt werden, sondern dienen lediglich zur Information.
Möchtest Du eine individuelle Chinesische Erstanamnese in meiner Praxis buchen?
Dann kannst Du Dir einen Termin online buchen. Ich freue mich darauf Dich kennen zu lernen.
